太陽娛乐城:2019年蒲门茶业超凡之境白茶150克试用评测报告

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  原标题:超凡之境——平凡、超凡、回归。大叶古树白茶试用报告

  在评鉴报告之前,先给大家讲个故事,云南的白茶——月光白的故事。

  月光白又名月光美人,也被称为月光白茶、月光茶,是普洱茶中的特色茶。此茶主产于云南省思茅地区,其采摘手法独特,须在月光下制作,每批茶叶的粗制要在一天内完成。其名来历说法不一,一种说法是:此茶采特殊制作工艺,制成的茶,叶面呈黑色,叶背呈白色,黑白相间,叶芽显毫白亮像一轮弯弯的月亮,一芽二叶整体看起来就象黑夜中的月亮,故得名"月光白";另一种说法是:此茶在夜里,就着明月的光亮,采摘嫩芽为原料,并且从采收到加工完成,均不能见阳光,而仅在月光下慢慢晾干,且采树的均为当地美貌年轻少女,故得名"月光美人"。

  布郎族曾有一个美丽的传说与此茶有关:南发来是景洪泰王召孟勐的七公主。她美丽善良,勤劳勇敢,是坝子里泰族美丽和智慧的化身。为了布朗部落与泰族部落的和平、友好,舍弃王宫天堂般的生活,上山与布朗人叭岩冷共结连里,共同开创了布朗社会的新纪元。南发来不仅教会布朗人开挖梯田种植水稻,并为其大面积人工种茶带来了技术,使布朗人从树皮遮身走进了文明社会。后来的茶文化,最早就是由布朗人开创而来。而南发来(即七公主)则被布朗人尊称为"族母",即是"茶母"。(另柬埔寨高棉人,则是布朗人的又一分支,也为世界文明做出了巨大贡献--他们开创了闻名于世的吴哥文化)。"月光白"茶则是布朗人从众多茗茶中选用来进贡王族的极品,它被民间称颂如"七公主"般圣洁、高贵,是"七公主"美丽的化身。

  白茶小知识:白茶,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。

  属轻微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青,晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

  下面我们进入正题:

  时间:2019年9月23日

  天气:晴朗

  地点:云南省昆明市五华区云南大学东陆校区

  水温:93℃(高原地区烧不到100℃)

  用水:真茗山泉水

  器具:中号陶盖碗(云南玉溪华宁陶),玻璃公道杯(易观察汤色),白瓷茶杯(易观察汤色,闻杯香)

  收到的试用产品

  器具,茶叶已备齐。

  对茶叶外包进行评判:外包密封完好,无破损。

  对茶叶内包进行观察:密封完整,无损坏,无污物。共计160.6g,重量无损。包装完整、干净。

  打开茶砖,最内层包装以素白色为主,间插银丝状条纹,感觉很好。

  茶砖外形端正,不太紧实,有部分茶叶脱落。以黄白二色为主(银毫和黄叶),老叶占比较大。

  取茶:依旧是习惯的三分取样,完整一大块,零碎几小块以及碎茶。(有意识的三分取茶可以一定程度上避免对茶品质的误判,尤其是耐泡度和茶汤滋味。)

  醒茶(第一泡):白茶属于微发酵茶,云南白茶一般以晒青为主,故而第一泡可以参与审评,不必弃之。花香味明显,且其清香融于茶汤,挂杯香出现,热香冷香共计十秒左右。汤色清亮,白汤偏黄,碎屑不太多。

  第二泡:花香浓郁,香气融于茶汤。汤色淡黄明亮。茶汤顺滑,滋味醇厚,甜度高,香气扬,但略微带有一点算千牛卫,极不明显(需仔细品饮)。挂杯香共计十五秒左右,热香八秒左右,冷香七秒左右。,冷香至第十秒左右则不明显。

  第三泡:花香浓郁,香气融于茶汤,在口腔随茶汤散发,十分舒服,挂杯香约为二十秒左右。汤色明黄透亮,茶汤顺滑,开始出现苦味,但回甘很好奇(苦味转化快)。碎屑不多。

  第四泡:花香更佳浓郁,茶汤更佳饱满顺滑,挂杯香时间开始减少(回到约十五秒的时间),仍有轻微苦味,能感觉到极不明显的酸味。

  第五~六泡:口感大约与第四泡相当。苦味和酸味基本感觉不出来。

  第七~九泡:相对来讲,香气减弱,茶汤中仍有香味,但挂杯香几乎无,汤色渐淡,滋味变薄。再次能感觉到淡淡的酸味,无苦味,甜度上升。

  之后我又喝了两泡左右,总得来讲,这一款茶个人感觉十泡以内较好,八泡以内滋味佳。

  对叶底进行分析:叶底颜色以黄绿和褐色为主,有活性,柔韧性不太好,完整叶片不多,红梗红叶肉眼可见。

  四分取样后随机选择一份作为样本,完整叶片较多,芽头及细嫩叶合适,老叶略多,嫩叶和老叶的比例大致应为4:6。

  这个深褐色的叶片我暂时还不知道其形成原因。

  总体评价:

  1.包装:我收到的样品有三层包装,如果加上完整产品的最外层包装,就有四层包装,相对来讲过于累赘,可减省部分。包装完整干净,无损坏,无污物,图案不花哨,以灰白为主色,企业名称的红印点缀,其中国风设计风格我很喜欢。最内层的白棉纸干净无损坏,无异色,银丝状的点缀让人赏心悦目。

  2.茶叶外形:茶砖以白黄二色为主,银毫显露,但不太紧实,有部分茶叶脱落。砖形端正,里茶和撒面一致。

  3.茶汤:茶汤明黄透亮,碎屑不太多,茶汤不混浊。干茶的清香和泡茶的花香均很浓郁,无异味,香气融于茶汤,挂杯香也有(香气可能就是云南大叶种原料加工的白茶的最明显优势)。茶汤滋味醇厚,顺滑,饱满的茶汤流入口腔,馥郁的花香随之散开,感觉还很不错。略微有酸味和苦味,酸味应该是茶树品种的原因,苦味应该是我投茶量的问提(我的盖碗是中号的,一般投茶以6g左右为宜,本次投茶7.7g,接近大盖碗的茶量)。整个耐泡度在白茶里应该算中等偏上水平,八泡—十泡左右。

  4.叶底:叶底以黄褐二色为主,有活性,柔韧性稍差,碎叶多情,老叶多。有少量红梗红叶。

  5.总评:茶叶包装风格设计很好,但包装略显繁杂,;砖压的偏松散,易翘取茶;茶叶品质约为中等偏上,选料级别不高。

  (作者/幽谷客;来源/新茶网)

  原文链接:/www_xincha_com/paicha/reports/2394/

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